10 ALIMENTOS SOSTENIBLES QUE DEBES AÑADIR A TU LISTA DE LA COMPRA
¿Sabías que para producir una sola libra de carne de vaca se necesitan hasta 1.800 galones de agua? ¡Eso es suficiente para llenar 27 bañeras!. A medida que aumenta la preocupación por la escasez de agua y el cambio climático, muchas personas recurren a los alimentos sostenibles para reducir su impacto ambiental sin dejar de disfrutar de comidas deliciosas y nutritivas.
Los alimentos sostenibles se producen, procesan y distribuyen de forma tal que se minimiza el daño al medio ambiente y se apoya a las comunidades locales. Tomando decisiones conscientes sobre lo que comes, puedes contribuir a un sistema de producción de alimentos más respetuoso con el medio ambiente y ayudar a proteger nuestro planeta para las generaciones futuras.
¿Qué Hace que Los Alimentos Sean Sostenibles?
Pero, ¿qué contribuye exactamente a la sostenibilidad alimentaria? No se trata sólo de etiquetas de productos ecológicos o no modificados genéticamente. Se trata de tener una visión de conjunto y considerar factores como el impacto medioambiental de la producción, el uso de los recursos naturales, el trato a los animales y los efectos sociales y económicos en las comunidades implicadas. Si eliges con conocimiento de causa, podrás disfrutar de alimentos deliciosos y nutritivos y, al mismo tiempo, influir positivamente en el planeta.
Ahora que te hemos convencido de la importancia de los alimentos sostenibles y nutritivos, vamos a ver diez alimentos deliciosos y ecológicos que puedes añadir a tu lista de la compra. Estos alimentos están repletos de nutrientes y son respetuosos con el medio ambiente. Son versátiles y se pueden utilizar en una gran variedad de platos, por lo que nunca te aburrirás. Tanto si eres un ecologista experimentado como si simplemente quieres hacer un cambio positivo en tu vida, querrás tener a mano esta lista de alimentos sostenibles.
Alimentos Sostenibles para Añadir a Tu Lista de La Compra
Quinoa
Cuando se trata de alimentos sostenibles, la quinoa es prácticamente la estrella del espectáculo.
La quinoa es un cereal rico en proteínas que se ha hecho cada vez más popular en los últimos años. Este grano ancestral no sólo no contiene gluten, sino que también requiere menos agua y fertilizantes para crecer en comparación con otros granos. La quinoa es una fuente impresionante de fibra, vitaminas y minerales y también es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita para funcionar correctamente. No es de extrañar que la llamen superalimento.
La quinoa se puede utilizar en una gran variedad de platos, desde ensaladas y sopas hasta pilafs y guisos. Es una gran alternativa al arroz o la pasta, sólo asegúrate de sazonarla generosamente con diversas hierbas y especias para darle más sabor.
Lentejas
Las lentejas son una fuente de proteínas versátil y fácil de cocinar que sin duda se ha ganado un lugar en la lista de alimentos sostenibles. Son una excelente alternativa proteínica a la carne y están disponibles en varios colores: verdes, marrones y rojas. Las lentejas son excelentes para la salud, ya que aportan mucha fibra y hierro.
Las lentejas se pueden añadir a sopas, guisos, ensaladas y mucho más. Te sugerimos que las utilices para hacer hamburguesas vegetarianas.
Tofu
El tofu es una fuente de proteína vegetariana elaborada a partir de la soja que requiere menos tierra y agua para su producción que las proteínas de origen animal*. Se puede utilizar en una gran variedad de platos, como salteados, curry, arroz frito y ensaladas. El tofu también contiene calcio, hierro y muchas otras vitaminas y minerales esenciales.
Este delicioso bloque de soja es un lienzo en blanco: ¡un recipiente para el sabor! Sazónalo con hierbas frescas y especias, o incluso prueba a marinarlo para obtener el máximo sabor.
Consejo práctico: La principal queja que rodea al tofu es su textura blanda. Algunas personas simplemente no pueden pasar de ella. Para solucionarlo, hay que "prensar" el tofu antes de prepararlo. "Prensar" el tofu significa aplicar presión durante el tiempo suficiente para que suelte la mayor parte del líquido.
Después de prensarlo, córtalo en dados, mézclalo con maicena (ésta es la clave) y fríelo en la sartén hasta que esté crujiente. Puedes marinarlo en salsa de soja (o algo similar) después de cortarlo en dados y/o añadir algunos condimentos secos a la maicena, como ajo en polvo y pimienta. Si quieres reducir el aceite, puedes sustituir la fritura en la sartén por una airfryer.
*Ten en cuenta que, aunque el tofu es mucho más sostenible que la carne, no es tan ecológico como otras opciones de esta lista. 8 Billion Trees calcula que 100 g de tofu equivalen a 0,08 kg de emisiones de carbono.
Boniatos
No sólo son deliciosas, sino que las batatas son ricas en fibra, vitaminas y minerales. También son fáciles de cultivar, ya que requieren menos abono que otros cultivos. Los hay de distintos colores -naranja, morado y blanco- y se pueden asar, hornear o hacer puré para crear una gran variedad de platos deliciosos.
Muchos de los platos que conoces y adoras se pueden preparar con boniatos. Algunos ejemplos comunes son los ñoquis, las patatas fritas, la ensalada de patatas, las tortitas, la sopa, el puré de patatas e incluso la masa de pizza. Muchas personas acaban prefiriendo la versión con boniato de estos alimentos a la original.
Una de las recetas de boniato más deliciosas que hemos encontrado es un sencillo plato al horno. Mezcla boniato cortado en dados, cebolla roja, ñoquis, ajo fresco y chalotas con vinagreta balsámica, aceite de oliva y miel o maple syrup. Sazona con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo, luego coloca en una bandeja y hornea a 450 hasta que estén crujientes. Apenas los saques del horno, échalos sobre las espinacas tiernas para que se marchiten y espolvorea con parmesano.
Setas
Las setas son un alimento de bajo impacto que requiere muy poca tierra, agua o fertilizantes para crecer. Las hay de muchas variedades, como shiitake, portobello y ostra, y se pueden utilizar en un montón de platos, como salteados, ensaladas y pastas. El rico sabor umami de las setas las convierte en un excelente sustituto de la carne en muchos platos.
Las setas hacen cosas increíbles. Incluso pueden reducir el riesgo de cáncer, disminuir la ingesta de sodio, reducir el colesterol, proteger la salud del cerebro y mucho más. Mézclalas en la salsa de la pasta para darle volumen, tómalas en el té o el café o incluso puedes probar las cápsulas de extracto de setas si no te gusta su sabor.
Espinacas
Cuando se trata de alimentos sostenibles, no hay nada más sano que las espinacas.
Las espinacas son una verdura rica en nutrientes, fácil de cultivar y que requiere menos pesticidas que otros cultivos. Llenas de hierro, calcio y vitamina A, las espinacas pueden comerse tanto crudas como cocinadas y pueden utilizarse en una gran variedad de recetas, como ensaladas, batidos y platos de pasta.
Prueba a saltear este alimento sostenible con ajo para preparar una guarnición rápida y fácil.
Coliflor
El coliflor es un alimento sostenible con una baja huella de carbono. Es fácil de cultivar y requiere menos pesticidas que otras verduras. Al igual que los boniatos, el coliflor puede asarse, hacerse a la plancha o en puré, y puede utilizarse como sustituto en una gran variedad de platos. Seguro que ya has visto la "locura de la coliflor" que está arrasando en el mundo de los productos bajos en carbohidratos Si echas un vistazo a tu supermercado local, encontrarás coliflor hecho masa de pizza, arroz, pasta, puré de "patatas" y mucho más.
Olvídate del pollo y prueba a hacer alitas de coliflor. Elige tu salsa de alitas favorita, bate la masa, pásala por pan rallado y hornéalas en el horno o en un air fryer. Son vegetarianas y quizá incluso más sabrosas que las alitas de pollo normales.
Manzanas
Las manzanas son una fruta de temporada fácil de encontrar y de cultivar. Las manzanas, un potente antioxidante, se pueden comer crudas o cocinadas y se utilizan en una gran variedad de platos de todo el mundo, aunque la mayoría sean postres.
Si te sobran manzanas, puedes utilizarlas para hacer puré de manzana casero o mantequilla dulce de manzana.
Mejillones
Al analizar los alimentos sostenibles, te darás cuenta de que no hay muchos productos del mar en la lista. Un estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación estima que el 85% de las poblaciones de peces están sobreexplotadas. Los mejillones, sin embargo, son la excepción a la regla del "mal marisco".
Los mejillones se pescan fácilmente con palangres. Esta práctica no utiliza tierra, no requiere piensos y la recolección de los mejillones no daña el ecosistema marino. Resumiendo: la próxima vez que vayas a una marisquería, no comas gambas y opta por los mejillones.
Huevos
Los huevos son una fuente de proteínas versátil y ampliamente disponible (aunque sus precios se hayan disparado en los últimos meses). Son una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, y no faltan formas fáciles y deliciosas de cocinar este alimento sostenible.
Revuelve o fríe unos huevos para un desayuno fácil antes del trabajo. Cocínalos a la perfección sobre una tostada de aguacate o ponte elegante en la cocina con unos huevos benedictinos o una buena frittata.
Los huevos también son un complemento perfecto para las ensaladas y se pueden utilizar para hacer mayonesa casera o alioli. Por si esto no fuera suficiente, también son un tentempié perfecto para llevar, fácil de empaquetar y disfrutar más tarde.
A medida que los efectos negativos de la agricultura industrial se hacen más evidentes, está claro que comer de forma sostenible es más importante que nunca. Tomando decisiones conscientes sobre lo que comemos y de dónde vienen los alimentos, no sólo podemos reducir nuestra huella de carbono, sino también apoyar a las comunidades locales y promover ecosistemas más sanos.
¿Qué Podemos Hacer para Comer de Forma Más Sostenible?
Entonces, ¿qué podemos hacer para aumentar nuestra sostenibilidad alimentaria? Además de incorporar estos diez alimentos sostenibles a tu dieta, también hay cambios sencillos que puedes hacer al hacer la compra para reducir aún más tu impacto ambiental. Una forma sencilla es comprar alimentos de temporada. Esto no sólo garantiza que los alimentos sean más frescos y sabrosos, sino que también reduce la energía necesaria para transportarlos y almacenarlos. Los mercados agrícolas locales y los programas de agricultura apoyada por la comunidad (CSA) son excelentes recursos para encontrar productos de temporada.
Otra forma de comer de forma sostenible es incorporar más alimentos vegetales a nuestra dieta. La ganadería es uno de los principales responsables de las emisiones de gases de efecto invernadero y de la deforestación, por lo que reducir el consumo de carne roja y productos lácteos puede tener un impacto significativo. Esto no significa necesariamente hacerse completamente vegano o vegetariano; incluso una sola comida sin carne a la semana puede marcar la diferencia.
Consejos para Hacer La Compra de Forma Sostenible
A la hora de hacer la compra, puede resultar abrumador navegar por las distintas etiquetas ecológicas y certificaciones de comercio justo. Una estrategia consiste en dar prioridad a los alimentos ecológicos y de origen local, ya que suelen tener un bajo impacto ambiental. Otra estrategia consiste en reducir los residuos de envases comprando a granel y llevando a la tienda bolsas y recipientes reutilizables. Asegúrate de tener un plan antes de hacer la compra para intentar consumir los alimentos antes de que caduquen. Reducir el desperdicio de alimentos es un componente muy importante de una alimentación respetuosa con el medio ambiente.
En general, la alimentación ecológica consiste en tomar decisiones conscientes y tener en cuenta el impacto general de nuestras elecciones alimentarias. Apoyando la agricultura sostenible y reduciendo nuestra dependencia de la agricultura industrial, podemos crear un sistema alimentario más resistente y saludable para las generaciones venideras.
¿Qué esperas? Añade estos alimentos a tu lista de la compra hoy mismo y comienza tu viaje hacia la alimentación ecológica. (Si nos hemos olvidado alguno de tus favoritos, déjalo en los comentarios).